Taiteilija Olli Joki on syntynyt Hämeenlinnassa vuonna 1943. Hän asuu Tampereella. Taideopintoja hänellä on Helsingin Taideteollisesta korkeakoulusta.
Olli Joki on saavuttanut useita eri palkintoja ja mitalleja ulkomailla. Hänellä on ollut useita näyttelyitä Suomessa ja ulkomailla mm. Pariisissa, New Yorkissa, Tukholmassa, Göteborgissa, Lontoossa, Milanossa.
Olli Joen töistä löytyy usein vauhtia, liikettä ja voimakkaita värejä. Maalaukset ovat usein mm. erilaisia tanssi-, musiikki-, hevos- ja pyöräilyaiheisia.
Olli Joen töitä saa öljyvärimaalauksina, pastellina ja grafiikkana.